입맛 돋구는 봄동김치 담그기

       설 지나고 며칠 동안  계속해서  그  나물에  그 밥만  먹었더니  속이

       니글거린다.  김장김치는  이미  너무  익어 버렸고  생각해 낸 것이

       봄동으로  김치를  담가보자다.

       오늘은  토요일이지만  요양사가  오는  날이다.

       봄동  세 포기만  사  오라고 했더니  세 포기에  3,260원  줬다면서 사 왔다.

       노란 속은  좀  없지만  겉이  새파랗고  싱싱해서  김치 담그면  맛없지는

       않을 것  같다.

 

       봄동 세 포기로  담근 양이다.  점심에  먹으려고  접시에  담아 놓은 양만큼

       요양사  가져가라고  다른 그릇에  담아 두고도  이 정도다.

 

       노란  속 알갱이는  거의 없지만  파란  잎은  싱싱하다.

 

       잘라서  물에  한 10분 정도  담가뒀다.

       흙이랑  혹  모를  농약 같은 게  묻어  있으면  씻겨  나가라고.

 

       깨끗이  씻어서  굵은소금으로 간을  했다.

       씻는 건  요양사 몫,  소금은  내가  뿌렸다.

       소금  뿌려놓고 20분 후에  한 번  뒤집었다가  20분 후에  씻으면

       된다고  요양사에게  일러 놓고  나는  방에 와서  누웠다.

 

       주로  김대석  셰프의  레시피를  많이 보는데  양념은  우리 집  냉장고에

       있는 것으로  대충  한다.  설에 산  배가  너무  맛이  없길래  배를  양파와

       함께  채 썰고  밀가루 풀을  쑤었다.  찹쌀가루로 풀 쑤면  좋은데  요양사가

       까먹고  밀가루로  풀 쑤었다  길래  잘했다고  했다.

       아무렴  어때....

 

       마늘,  참치액젓, 멸치액젓,  통깨, 고춧가루,  매실청이  떨어져서

       대신으로  올리고당  조금  넣고  김치 속을  버무렸다.

 

       점심에  먹으려고  접시에  담아 보니  예쁘다.

       맛도  내 입에는  맞고.

 

       이렇게  한 통  담아놓고 보니  부자 된 기분이다.

 

       셰프들이  별별  양념과  재료들을 다 쓰면서  만드는 걸  보면  나도  저렇게

       해봐야지  하면서도  언제나  대충  집에  있는 것으로  대신하는데  그래도

       내 입과  우리 요양사  입에는  맞으니까  낄낄거리며  점심을  먹었다.

       그 나물에 그 밥보다는  확실히  산뜻해서  좋네 ~~~